Vini e Tradizioni

Atterriamo a Tbilissi, capitale della Géorgie, dove siamo accolti e trasferiti al nostro hotel. Fine della giornata libera per riposarci.

Visitiamo il monastero e l'accademia di Ikalto, fondato nel VI secolo, dove funzionava una delle più antiche scuole di vino nel Medioevo. Qui, scopriamo i resti della cultura vinicola che un tempo esisteva e si era sviluppata entro le mura di questo luogo spettacolare.

La prossima scoperta del percorso del vino è una cantina nel villaggio di Zemo Alvani. Si tratta di una piccola cantina con un'antica cantina che appartiene alla famiglia del viticoltore. L'obiettivo della famiglia è far rivivere e produrre vini naturali dalle rare e antiche varietà di viti, secondo il metodo tradizionale georgiano, a Qvevri.

La famiglia esporta vini naturali come Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi, Tsitska, Tsolikauri in più di 8 paesi. Producono anche pane georgiano da una varietà indigena dimenticata di grano "Tsiteli Doli".

Degustazione di vini distinti accompagnata da un piatto speciale di leccornie e «Khavitsi», fonduta di formaggio tradizionale e molto autentico della regione montuosa della Toschetia.

Laboratori culinari con un proprietario molto ospitale: cottura del pane tradizionale in un forno chiamato «Toné» e preparazione di «Churchkhela» (noci in un impasto fatto con succo d'uva e farina di grano). Pranzo presso il viticoltore.

Visita della cattedrale di Alaverdi, situata ai piedi della montagna più alta del Caucaso, con il panorama della vallata dell'Alazani. Il monastero possiede una cantina del XI secolo e vini prodotti dai monaci. Qui vediamo il legame tra la viticoltura e il cristianesimo in Géorgie sin dall'antichità.

Partenza per i vigneti della famiglia di proprietà dei fratelli viticoltori a Saniorè, che produce vini 100% naturali, elaborati in Qvevri utilizzando una tecnologia tradizionale. I vini dei fratelli (come Khikhvi, Tavkveri, Muskati, ecc.) hanno l'onore di ricevere i più alti riconoscimenti nelle varie famose esposizioni internazionali.

Partenza verso il villaggio di Kisiskhevi, sistemazione al Castello di vino & Spa (hotel con spa del vino).

Riprendiamo la nostra scoperta della Kakhétie, apprezzata per la sua viticoltura e ricca di numerosi siti storici. Visita del palazzo e della tenuta di Tsinandali, che apparteneva al poeta della famiglia aristocratica del XIX secolo Alexander Chavchavadze - la prima persona georgiana che ha prodotto nel 1841 e ha messo in bottiglia il vino georgiano secondo i metodi europei. Visita del parco, del museo e della sua storica cantina, orgoglio della dinastia familiare. La visita al museo sarà seguita da una degustazione di vino.

Proseguiamo il nostro percorso verso l'estremo est della Géorgie fino alla città di Sighnaghi. Arroccata a 800m di altitudine, questa piccola città è nota per i suoi vini, i suoi tappeti e i suoi paesaggi e monumenti storici. Passeggiamo lungo le sue stradine lastricate e ammiriamo la splendida valle dell'Alazani dominata dalla maestosa catena del Caucaso.

Qui, visita di una cantina vinicola privata appartenente a un viticoltore straniero che si è stabilito a Kakheti molti anni fa con la passione per il vino georgiano e che produce vini di alta qualità, che vi farà scoprire i metodi di vinificazione del vino contadino, con la degustazione dei suoi vini.

Colazione.

Questa mattina prendiamo la strada per Mtskheta, capitale dell'antico regno d'Iberia che regnò per 9 secoli (dal -300 al 600) sulle regioni meridionale e orientale dell'attuale Géorgie.

A Mtskheta, visitiamo il monastero di Jvari, uno dei più belli del paese, edificato nei 6-7º secoli su una collina che domina il punto d'incontro dei fiumi Aragvi e Mtkvari, così come la cattedrale di Svetitskhoveli, costruita nell'11º secolo.

Strada verso la capitale.

Durante il tragitto, sosta nel villaggio di Chardakhi, visita di una cantina di vini locali del viticoltore georgiano Iago Beritashvili. Ci spiega la storia del vino georgiano e mostra i suoi metodi di produzione del vino biologico. Iago possiede due ettari di vigneti di 60 anni e produce annualmente 5000 bottiglie di vini bianchi naturali secchi che sono fermentati e invecchiati in Qvevri (giara georgiana). Per produrre l'uva così come nel processo di vinificazione, vengono utilizzati metodi tradizionali ed ecologici utilizzando il gesso. Il viticoltore produce vino da una delle migliori varietà di uva georgiana chiamata «Chinuri», che beneficia di un'attenzione particolare per la sua qualità e il suo aroma particolare. Degustazione del suo vino con formaggio artigianale, Tchacha e spumante naturale recentemente molto popolare Pet Nat e birra artigianale.

Partiamo quindi alla scoperta dei resti di Ouplistsikhé, incredibile città trogloditica costruita nel 1º millennio prima di Cristo, rendendola uno dei più antichi insediamenti umani nel Caucaso, dove sono stati trovati semi d'uva vecchi di 5 000 anni - prova che la Géorgie è il paese viticolo più antico.

Quindi, una strada verso la regione di Ratcha. Ratcha è la regione montuosa nota per la sua bellezza e il suo vino magnifico grazie al suo rilievo.

Visita della chiesa del X secolo, chiesa di Nikortsminda, un gioiello dell'architettura georgiana con le sue sculture in pietra, con gli affreschi e gli ornamenti affascinanti di viti e uva. Visita della chiesa di Barakoni - XVIII s.

Visita di una cantina di vino locale, l'incontro con il viticoltore che continua il percorso della vinificazione di suo nonno. Produce vini naturali con una tecnologia sia classica che tradizionale, tra cui spiccano le varietà uniche di Aleksandrouli, Otskhanuri Sapere, Shavkapito, Tsolikouri, Rachuli e Bolnuri Rkatsiteli, ecc. Vi inviterà a pranzo a casa sua per degustare deliziosi piatti modernizzati della regione Ratcha, che si abbinano perfettamente ai suoi vini.

Continuiamo il nostro percorso dei vini fino alla cantina di vino locale, che produce il celebre e molto gradevole vino Khvanchkara - vino rosso semi-dolce ricavato dai vitigni Aleksandrouli e Mujuretuli coltivati in questa regione. Si caratterizza per un colore rosso rubino, un gusto distintivo armonioso e delizioso, con sfumature fruttate specifiche e un aroma varietale.

Prenderemo la strada verso Kutaisi attraverso il passo di Nakerala (1218 m), lungo il percorso, approfittiamo della vista sul bacino idrico di Tkbuli e sul lago Shaori. Kutaisi - 2ª città più grande del paese e centro amministrativo della regione di Imereti, nota per la sua cucina ricca e particolarmente deliziosa. Durante il percorso, visitiamo il monastero di Ghélati, iscritto al patrimonio dell'Unesco.

Strada verso il villaggio Kvaliti, visita della cantina vinicola - qui sarete accolti da un viticoltore locale, che possiede l'autentica cantina di vini naturali. Produce diversi vini naturali: i vini bianchi a base di vitigni locali Tsiska, Tsolikauri, Krakhuna e i vini rossi - Otskhanuri Saphere e Dondglabi. Il viticoltore condividerà con voi la sua esperienza vinicola e vi farà degustare i suoi vini naturali.

Nel percorso, visita della casa dei produttori locali di Qvevri nel villaggio di Makatubani, incontro con l'artigiano, che vi spiegherà e vi mostrerà il processo dei metodi tradizionali di fabbricazione di Qvevri – officina della fabbricazione di Qvevri - grandi anfore in argilla, destinate a conservare il vino nel terreno.

Partenza verso la capitale della Géorgie, superando il passo Rikoti (995m).

Approfittiamo del nostro ultimo tempo libero a Tbilisi prima di dirigerci verso l'aeroporto per il nostro volo di ritorno. Buon ritorno.