I piatti emblematici della Georgia
Pur tenendo conto dell'influenza gastronomica soffiata dai paesi vicini, i georgiani coltivano un'autentica arte culinaria. Hanno inventato piatti generosi e caratteristici.
Pur tenendo conto dell'influenza gastronomica soffiata dai paesi vicini, i georgiani coltivano un autentica arte culinaria. Hanno inventato piatti generosi e caratteristici. Con una varietà insospettata, la cucina georgiana ha di che soddisfare tutti i palati e non lascia nessuno al margine poiché anche i vegetariani più esigenti potranno deliziarsi.
A seconda della loro fonte di ispirazione, che sia asiatica, orientale o occidentale, i piatti tipici della Georgia possono associare diversi ingredienti. Sono comunque le noci, il formaggio, le spezie e la frutta fresca che si ritrovano più frequentemente. Per saperne di più sui piatti che potrai degustare durante il tuo soggiorno in Georgia, ecco un breve elenco non esaustivo dei principali piatti georgiani.
Khinkali
Il Khinkali è un grande raviolo generalmente ripieno di carne di manzo condito con varie spezie. Per i vegetariani, può essere ripieno anche di spinaci o patate. Dalla loro forma consueta, questo piatto georgiano si ispira direttamente al dumpling cinese e al pelmeni russo.
Khachapuri
Tipicamente georgiano, il Khachapuri è l'icona della gastronomia locale. Si tratta di una sorta di pizza confezionata secondo una ricetta tradizionale. Questa associa su un pane piatto e soffice moltissimo formaggio fuso chiamato sulguni e un uovo. Poiché questa ricetta è molto celebre, i georgiani non giurano che per essa, così come gli italiani con la pizza o i giapponesi con il sushi. Fa parte degli imprescindibili della cucina georgiana poiché se ne trovano quasi ovunque in Georgia, dai piccoli negozi di quartiere ai ristoranti più stellati.
Churchkhela
Chiamato dagli stranieri lo "Snickers georgiano", il Churchkhela è una golosità tipicamente georgiana. Altrettanto popolare tra i locali, questa dolcezza è composta da noci che saranno successivamente gelificat e essicate con succo d'uva.
Badrijani
Sebbene la carne sia uno degli ingredienti principali dei piatti georgiani, le verdure non sono escluse dalla loro ricetta. I vegetariani potranno così regalarsi assaggiando il Badrijani. Conosciuta anche con il nome di Nigvziani, questa ricetta caratteristica mette in risalto la melanzana fritta. Questa è arrotolata con pasta di noce speziata.
Il Pkhali
Il Phkhali è stato inventato anche per stimolare il palato dei vegetariani. La sua preparazione si presenta con palline di pasta di noci speziata con erbe fresche e aceto. Queste piccole polpette saranno successivamente servite fritte o bollite e condite con alcuni chicchi di melograno.
L'enologia georgiana
Parlando di cucina georgiana, è impossibile non menzionare il vino. Il paese dispone infatti di una delle tecniche di vendemmia e di produzione vinicola più uniche al mondo. Ciò è dal 2013 classificato come patrimonio mondiale dell'UNESCO. I vini georgiani sono quindi il risultato di più di 8000 anni di saper fare che si trasmette di generazione in generazione. Per questo, i viticoltori locali utilizzano quindi un recipiente caratteristico chiamato "qvevris" dando un vino unico con un colore più scuro e un sapore più pronunciato.
Domande frequenti
Il Khachapuri è senza dubbio il piatto più emblematico della Georgia. Si tratta di un pane piatto soffice guarnito di formaggio fuso (il sulguni) e un uovo. Lo si ritrova ovunque in Georgia, dai piccoli negozi di quartiere ai ristoranti gastronomici.
Sì, la cucina georgiana propone diverse opzioni vegetariane. Il Khinkali può essere ripieno di spinaci o patate, il Badrijani è a base di melanzane fritte e pasta di noci, e il Pkhali è composto da polpettine alle erbe e noci. I vegetariani potranno regalarsi senza difficoltà.
Il Churchkhela è una golosità tradizionale georgiana, soprannominata lo "Snickers georgiano" dai viaggiatori stranieri. È composta da noci (noci, nocciole o mandorle) infilate su un filo, poi immerse e essicate in succo d'uva gelificato. È uno spuntino popolare e molto apprezzato dai locali.
Sì, la Georgia è considerata uno dei culla della viticoltura mondiale, con più di 8000 anni di storia viticola. La sua tecnica di vinificazione in giare di argilla interrate chiamate "qvevris" è stata classificata patrimonio immateriale dell'UNESCO nel 2013, il che la rende una pratica unica al mondo.
Il Khachapuri è onnipresente in Georgia: lo si può trovare nei supermercati, nelle panetterie, nei fast-food locali e nei ristoranti gastronomici. Esistono diverse varianti regionali, tra cui il Khachapuri adjaruli (a forma di barca, originario della regione dell'Adjaria), particolarmente apprezzato dai viaggiatori.
